1、加水：如果咸的不是太厉害，可以加入适量饮用水，慢慢加，边加边品尝，直到咸淡合适即可。如果咸的太厉害，则不建议采用加水的方法，因为加入太多水反而会改变酱牛肉的口感。

2、加土豆块：如果家中有土豆，将土豆削皮切块，及时倒入锅中。土豆不仅能中和酱牛肉多余的盐分，而且还能缓解酱牛肉的油腻感。另外，土豆酱牛肉本身又是一道美味的菜肴，所以用土豆来缓解酱牛肉的盐分是再合适不过的了。

3、加青菜：青菜中含有大量的维生素，可以中和盐分的咸味。另外，青菜与牛肉搭配不仅起到了补充蛋白质的作用，还能增添纤维素等营养元素，而且青菜类都容易煮熟，即使是在快出锅时发现酱牛肉太咸，此时加入青菜也为时不晚。

4、加入适量白糖：白糖不仅可以中和盐分的咸味，而且还可以增加菜品的鲜味，也是一个很不错的补救措施。