到了夏季，因为天气炎热，许多人的食欲不佳。这时，我们可以做一道青椒炒鸭肫，味道不错，口感也好，很是下饭。

鸭肫清洗干净尤其是鸭肫系，一定要抓一小把盐搓洗后再反复冲洗干净。

鸭肫切成尽量薄一点的片，备用。

青椒去籽清洗干净，切成细丝。

准备好配料：干红辣椒段、葱段、蒜片和姜片。

锅中倒油，加入姜片、葱段、蒜片和干红辣椒段煸炒出香味。

倒入鸭肫，大火翻炒至鸭肫发白。

调入适量的盐、老抽、料酒和醋，大火翻炒均匀。

加入青椒丝，锅边淋入少许的水，大火翻炒均匀即可出锅装盘。