蒜苗切成段，蚕豆剥皮，热锅入油将蚕豆倒入其中，爆炒1分钟，炒1分钟左右放入蒜苗。再炒一会儿加入水刚好平过蚕豆，烧开后加入糖，鸡精和盐翻炒均匀就可以出锅了。想要蚕豆烧的更烂，可以多加清水煮沸，改小火多烧一会儿蚕豆就烂了。

准备食材：蚕豆500g，蒜苗2根，食盐，鸡精，调和油，白糖。

1、准备材料

首先将蒜苗瓣成一段，蚕豆剥出来备用。蚕豆剥完用盐水浸泡片刻，还能够有入味的效果。

2、爆炒蚕豆

起过倒入适量的油，油温升高以后，倒入蚕豆开始爆炒，大约一分钟再放入蒜苗。

3、闷煮蚕豆

将清水倒入锅中，可以刚好没过蚕豆，加入糖搅拌均匀，盖上锅盖，该小火，开始闷煮至水快干，然后开大火收汁。

4、加入调料

出锅之前加入鸡精和盐，一点要在出锅前撒，不要在收汁的时候撒，加入调料后即可出锅。