阿胶用驴皮制作是因为驴皮有着很好的补血效果，可以补血敛血，比马皮、牛皮更好。驴皮属于水性，水性是主收敛的，所以驴皮可以和东胶水巧妙的融合在一起，造就出阿胶的功效。熬制阿胶最好的是乌驴皮、其次是普通驴皮。

1、驴皮补血效果好

大家都知道，阿胶是一种非常好的补血佳品，有着补血、滋阴的功效。而驴皮也有着很好的补血功效，并可以跟东胶水巧妙的融合在一起，有着生血的作用，对于贫血、体弱的人群来说有着很好的改善作用。

2、最早的阿胶原料是牛皮

在我国唐代以前，阿胶的原料是以牛皮为主。到唐宋时期，驴皮也开始作为熬制阿胶的主要原料之一。明代以后，人们发现乌驴皮熬制阿胶功效最好。新中国成立后阿胶的原料被规定只能使用驴皮。

3、马皮相对驴皮效果差

熬制阿胶的原料，最好的就是乌驴皮，其次是普通驴皮，接着才是牛皮，而马皮是绝对不能用来熬阿胶的。马皮相对于驴皮来说有着下血的功效，而驴皮可以更好的补血敛血，效果更佳。