春笋可以用瘦肉，牛肉，鸡胸肉炒。以下是春笋炒肉的做法。

1、准备主要原材料。

2、瘦肉，切成丝，加入豉油，胡椒粉，精盐，玉米淀粉。

3、再滴入几滴油，拌匀后腌10分钟。

4、春笋改刀切粗丝，青红椒去籽切粗丝，生姜和小米椒切成碎末。

5、热锅凉油，下腌好的瘦肉，滑炒变色后盛出待用。

6、锅中留底油，下姜末，小米椒末和豆瓣酱。

7、炒出红油后下春笋。

8、翻炒2分钟左右，下青红椒丝。

9、炒至辣椒断生时，下瘦肉丝。

10、翻炒几下，再淋点豉油调味。

11、最后再翻炒几下，美味即成。