牡蛎俗称海蛎子，大连是中国太平洋牡蛎主产区之一。牡蛎味美肉细，营养价值很高，鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉。牡蛎干肉中含有蛋白质45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，还含有丰富的维生素和碘。我来说一说紫薇花牡蛎火腿汤的做法。

紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝

牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。

腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。

将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇

玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成

味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。