1、将买来的山药提前冲洗干净，放在盆中待用。

2、将洗好的山药去皮然后再次冲洗干净，并切成薄片，把青椒、红椒分别洗干净后切片。

3、热锅中放入适量的清水，把山药先放入沸水锅中稍微焯水一下。

4、起火热锅，锅内放入适量的食用油，然后下入花椒炸出香味，再将其捞出后丢掉。

5、可以加入生姜一起爆香，再加入青椒和红椒一起进行翻炒。

6、加入大蒜和其他配料一起进行煸炒。

7、可以放入山药片和配菜一起翻炒均匀。

8、最后可以加入少许的水和食用盐一起翻炒，再滴入香油翻炒均匀即可出锅上桌享用。