葡萄酒有苦涩味的原因有很多。比如单宁含量丰富的红酒还没完全醒酒；单宁等酚类物质是葡萄酒酸涩带苦的原因，而单宁来自于葡萄皮和梗。

酸味能够很好平衡食物的油腻感并令到食物变得鲜美，红肉，奶酪等蛋白质高的食物会令酸味变得柔和;虾蟹、禽鸟、甜品等则会因为葡萄酒的酸味而变得味道更加明显。

但是当年物质如果和一些肉制品相结合的话，可能会让肉制品变得更加的鲜嫩一些，从而会让我们在品尝时觉得口感更好，如果很多朋友不喜欢这种酸涩感觉的话，可以选择葡萄酒时倾向于白葡萄酒，那么白葡萄酒，这种感觉就会比较的少，毕竟白葡萄酒在酿造的过程中一般会选择果肉压榨多一些。