赡养老人协议书由老人的子女或者委托律师写，协议的内容应当包括各赡养人分别什么时候履行赡养义务，赡养老人时应当如何做，不直接赡养老人的应当给付赡养费的方式、数额和时间。

法律依据：

根据2021年1月1日生效的《民法典》第一千零六十七条

父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。

成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。

《老年人权益保障法》第十四条

赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，照顾老年人的特殊需要。

赡养人是指老年人的子女以及其他依法负有赡养义务的人。

赡养人的配偶应当协助赡养人履行赡养义务