西红柿很硬，是因为西红柿的水分充足所导致的。

现在的西红柿多为大棚种植，运输速度快，所以水分充足，摸起来较硬。而且水分充足的西红柿口感脆嫩，味道酸甜，并且有“水果柿子”之称。

西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。另外，西红柿的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱等。