燕窝存放七八年后就不能吃了。

燕窝在常温状态或放入冰箱冷藏室内储存的情况下，一般能保存18月左右。而开封的即食燕窝，在冰箱中只能保存5天左右，所以燕窝存放七八年的燕窝不能继续食用。

燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸（天门冬氨酸和谷氨酸）和呈芳香味特征的氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）含量较高，表明燕窝的味道鲜美。