以前做葱花鸡蛋饼时，做出来的鸡蛋饼都偏硬，口感特别不好，现在改变一下方式，做出来的鸡蛋饼特别好吃。

取一个碗，打入一颗鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液，加入清水，继续搅拌均匀。

准备好面粉和小葱。小葱去掉老叶，清洗干净，然后切成葱花。然后加在鸡蛋液里，搅拌好。

为了减少鸡蛋的腥味，这时候可以加入一勺盐调味。

加一勺面粉在鸡蛋液里，搅拌均匀，然后再加一勺面粉，继续搅拌，同样的方法，把面粉全部加进蛋液里。

平底锅洗干净，倒入少许油润锅，开中火，将蛋糊缓缓倒入锅中。

当蛋饼成型后，翻动蛋饼，煎成两面金黄，裹成蛋饼卷，或者切成小块，就可以端上餐桌了。