1、绿豆沙放在冰箱超过3天会变质。冷藏保存可以放2-3天，如果是加了糖的最好当天喝完。如果超出这个时间，绿豆沙会变得不新鲜，生长出一些对人体有害的微生物，再久就会彻底酸掉。

2、判断绿豆沙是否变质：嗅觉。首先可以先用鼻子闻闻，如果有明显的异味，那就说明绿豆沙已经变质，不再适宜进食。视觉。把绿豆沙放置在碗里，让其沉淀平稳，看看绿豆汤是否清澈或者是异常的粘稠，如果是过于清澈或者是异常粘稠，都说明绿豆汤已经变质，这个时候最好的把绿豆汤倒掉，不适宜进食。