壳类水产有蛤蜊、生蚝、海虹、鲍鱼、蚶等。

1、蛤蜊：壳等大，三角卵圆形或卵圆形，两侧不等。壳通常薄。

2、生蚝：最外层为薄而透明的角质层，中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层，内层为碳酸钙的片状结构。

3、海虹：壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。后闭壳肌退化或消失，足小而软。

4、鲍鱼：鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。

5、花甲：个头较小，贝壳表面颜色般为黄褐色，壳面暗纹类似文但有凹凸感。