油杏和普通杏的区别有外形不同、品种不同、口感不同等。

1、外形不同：油杏成熟后呈橙黄色，半透明，着色均匀，表面光滑似被一层油脂。普通杏呈白色、黄色至黄红色，常具红晕，微被短柔毛。

2、品种不同：油杏通常指珍珠油杏，普通杏品种有北京水晶杏、河北大香白杏、金妈妈杏、历城大峪杏、少山红杏、红梅杏等。

3、口感不同：油杏味浓甜、富含香气、品质上乘。核光滑、壳薄、核仁饱满、香甜清香、营养丰富。普通杏果实大形，肥多汁，酸味适度，着色鲜艳，主要供生食，也可加工用。