炖鲫鱼需准备食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、生抽、干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱。一共4步，以下是炖鲫鱼的详细操作：

操作/步骤

1

腌制

鲫鱼清洗干净，放盐腌制。姜、蒜、干辣椒、葱切好备用。

2

煎鱼

油热，下鲫鱼入锅煎至金黄翻面。

3

煸炒

小火下姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、生抽用小火煸炒。

4

收汁

倒入水没过鲫鱼开大火焖。收汁即可。

END

总结：以上就是关于鲫鱼怎么炖的具体操作步骤，希望对大家有帮助。