鱼鳞集多种营养、保健物质于一身，鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效，而且鱼鳞中含有大量胶原蛋白。

鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

锅里放适量清水，放入鱼鳞

加姜片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮开

小火40分钟（常常搅拌一下），把鱼鳞与杂质捞出

煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏

蘸料用料。

葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

锅里油热，放下姜，蒜爆香，放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开，放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉

放下麻油，鸡精，即可

做好的蘸料，鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可