小龙虾焯水时间控制在3-5分钟左右为宜。水煮沸后进行焯水，便于小龙虾去腥、杀菌和定型。小龙虾肉质细腻，不易过长时间的进行焯水处理。过长时间的焯水，小龙虾所含的蛋白质成分会收紧，导致小龙虾肉质偏硬。另经烹饪后，影响入味，会延长烹饪时间。

小龙虾短时间的焯水处理，不仅可以有效的帮助除腥、杀菌，还可以很好的让小龙虾定型，不会在烹饪时出现肉质松散的情况。焯水时可以适量的放点姜片，能帮助淡化小龙虾的腥味。不要让小龙虾长时间的焯水，长时间的焯水会破坏小龙虾细腻的肉质感，在经过烹饪之后，肉质变硬，影响口感。

小龙虾焯水不能长时间，长时间的焯水处理，小龙虾的蛋白质成分会收紧，在肉质变硬的同时，还会影响入味，对于追求卓越口感的吃客来说，长时间的焯水会让小龙虾的口感大打折扣，所以在烹饪焯水时，一定要快速，小龙虾变红定型即可停止焯水。