千张可以晒干保存。

千张晒干保存注意不要见太阳，在太阳光的作用下千张内的蛋白质可能会高度聚合，用水泡过之后煮着吃仍然感觉很硬，口感差。如果完全不见太阳，于阴处通风处风干，千张再泡起来会很软，口感会很好。

千张是不能冷冻保存的，一般豆制品的保质期都比较短，冰箱冷冻虽然能让千张不变质，但是对口感有很大的影响，冷冻后的千张解冻后其内部的组织结构都被破坏了，就和豆腐冷冻后就没有了细腻的口感一样，千张冷冻后变得非常容易断，一炒就碎，吃起来口感也很软。