1、称重法：步骤：确定调查对象和家庭成员；确定家庭食物种类；确定调查的天数；确定用餐人次总数。注意事项：市品重转换可是重量；不要疏漏小杂粮和零食的登记；人日数和总人日数的计算。

2、记账法：多用于建有伙食账目的单位，集体食堂或部队。

3、询问法：分24小时回顾法和膳食史法。

4、食物频率法：用食物食用的频率来估算。确定家庭就餐的总人日数；统计食物的种类；某一阶段食用次数。