1、谷糠藏法。谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小。但其缺点是吸水性强，易吸水变红色。谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。此法只适宜短期贮藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。

2、草木灰贮藏法。选未受霜冻、无虫、无病、无机械损伤的青辣椒，晾干表面水分。贮藏工具，筐、篓、铁桶均可。装具底面先铺一层约7厘米厚的干草木灰（去粗、去杂的），在灰上摆一层辣椒，辣椒之间要留有空隙，然后再覆盖一层7厘米厚的干草木灰。依此类推，最后上面用7厘米厚的草木灰封顶，置于室内阴凉处贮存，勿翻动。吃时可用一层扒一层，可贮藏至翌年立春。

3、架藏法 此法是用木材或竹材分10层搭成长2.5米，宽1米，宽1.5米的贮藏货架。每层由3块竹片板组成，每块板可堆放15公斤辣椒，每桩共450公斤。尔后在货架周围用经过福尔马林消毒的湿布遮盖，消毒布每天重复消毒一次，这样就可起到隔绝空气，杀菌，保温，延缓果实老化的效果。