黑鱼能够清蒸，黑鱼还能红烧、熬汤饮用。黑鱼清蒸非常简单，只需要将黑鱼清洗处理干净，将鱼放在盘子上，倒入料酒，蒸鱼鼓油，撒上盐和姜丝，蒸8分钟即可。蒸鱼的过程中我们可以另起锅倒入油、花椒爆炒，等鱼蒸好，淋上油即可。

黑鱼清蒸的时候要记得把鱼表面的粘液清洗干净，一般选择用盐和淀粉混合搓洗干净，或者用小刀刮掉。宰杀的是会有也尽量把血液冲洗干净，烹调的时候多放入一些葱姜蒜能够去腥。

清洗鱼的时候，把黑鱼肚子剖干净，放入水中，水中加入醋和胡椒粉，这样处理后能够去除土腥味。

一般的鱼蒸5-8分钟，超过两斤的鱼蒸8-16分钟。把鱼平放在盘里用两根筷子架空蒸，或竖着放在盘子里下面用葱段撑开腹部蒸。关火后不要马上掀盖，而是用余热再续蒸一会儿。计时的是从水开之后开始计的哟。大鱼的话我们在家大火蒸13分钟。