排叉作为一种小吃，颜色金黄，味道浓香，口感爽脆。放到嘴中，轻轻地一嚼，酥脆的感觉满口都是。如果我们要亲自动手制作排叉的话，和面是关键的一步。

排叉是一种小吃，所以原材料并不复杂。准备好面粉、鸡蛋、盐、屉布及做饭用的一众工具即可。

排叉酥脆不酥脆，和面很重要。把面粉倒入盆中待用，适当加一些棒子面，改善口感。有条件的尽量使用陶盆、瓷盆、木盆。

将鸡蛋磕破，把蛋清倒入面粉的中间部位，而后从内向外顺时针旋转，期间适当加一些放置到常温的白开水，再放入一些食盐。

向面粉中倒入蛋清、食盐，目的是让面粉更有劲，排叉口感更好。和面完成后，用屉布盖好，进行饧面。静待两到三个钟头左右。

饧面完成后，把面团揪成剂子，再用擀面杖擀开，适当再撒些面粉，防止面团粘案板。擀好之后，将面团裁切成长宽均匀的面片，而后将面片两两放在一起，中间划开，两头旋转一拧，下锅炸至金黄色即可出锅。

对于美食的追求说明了善待生活的乐观态度。美食虽好，也要控制数量。祝大家在品尝美味的同时，身体健康。