1、大概一到两小时。把逮回来的泥鳅，放在菜盆里吐泥1—2个小时，然后将活泥鳅倒进盛有木屑、草木灰和细沙的水缸内“退沙去涎”，除去泥鳅身上的泥土腥味，

2、泥鳅生活的环境中寄生虫和菌类极多，因此，大部分泥鳅体内都含有很多的菌类和寄生虫，泥鳅在存活时自身具有一定的免疫力，能抑制菌类和寄生虫的滋长，而在其死后超过1小时，泥鳅体内大量的蛋白质就是完美的培养基，大量的菌类会急剧繁殖，不适合食用，以免菌类和寄生虫感染。

3、若是泥鳅死还不到一小时，可以用一盆将泥鳅放入，取细盐均匀撒在泥鳅上面，用手搅拌泥鳅，再撒盐，再搅拌，往复几次后，加水洗净即可食用，若是泥鳅死1个小时以上最好别吃。