1、重新熬煮：凉粉太软太黏可能是水分没有充分熬煮干。将没有煮好的凉粉重新倒入锅中，开小火熬煮，按凉粉与水2：1的比例兑成浆，倒入原来没有煮好的凉粉中，并不断搅拌。熬煮时将凝固的凉粉铲开捣碎，有利于水分快速蒸发。

2、冷藏凝固：凉粉太黏可能是因没有完全凝固，没有凝固的凉粉会较粘手。将太软粘的凉粉放冰箱冷藏2-3个小时，凝固即可。