世界卫生组织建议成年人每天摄取的食盐量应该不超过6-8克。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。食盐的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。中国规定钡含量不得超过20mg/kg。盐在中国的源起。盐字本意是在器皿中煮卤。中国也是盐井的发明地。初期盐的制作，直接安炉灶架铁锅燃火煮。这种原始的煮盐费工时、耗燃料、产量少，因此盐价贵。