1、牛腩洗净切大块，下半汤匙油拌匀，加入八角及适量清水，中火炆煮1小时，至汁液余三分之二杯。

2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。

3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，下葱，蒜，姜炒匀，加牛腩及番茄，炒匀。

4、调匀调味料，拌入牛腩中，加牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。

西红柿内含有苹果酸和柠檬酸等有机酸，保护所含维生素C不被烹调所破坏，增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能。西红柿中含有的果酸，能降低血中胆固醇的含量。

牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。