1、荔枝含糖量非常高，很有可能在运输过程中就因为自身发酵产生了酒精。但是，吃荔枝而产生的酒精在几分钟后就没事了。而且，现在交警采用的吹气检测酒精只是初步判断的方法，最终的结论还是要通过检测血液来得出结论。

2、植物在无氧环境下会进行无氧呼吸，也就是平时大家说的发酵，在这个过程中植物自身的糖分会不完全分解，从而产生酒精和二氧化碳，荔枝在运输和储存的过程中很可能会处在封闭的环境下，再加上荔枝的含糖量相对较高，容易发生无氧呼吸，所以会造成吃完荔枝被查出酒驾的事件发生，而其他的水果在理论上也可能会出现这种情况的。