1、准备食材：一个马铃薯、两根小葱、一两个青椒、几瓣大蒜、还有少许的干辣椒，干辣椒要是一小段一小段的，调料有：食用盐、鸡精、食用油和白醋。

2、做法：把马铃薯那清水冲洗干净去皮准备切成丝，马铃薯处理好后放在水中浸泡等着备用。

3、把青椒分段切成丝，放入碗中备用。把小葱切成一小段一小段的，在把大蒜头切成末放入碗中等着用。

4、先准备一锅开水，我们要把土豆丝拿热水过一遍，捞出来备用，要把水过滤干，放到一个装满冷水的盆里。

5、青椒也可以稍微的过一下水，立刻捞出即可，随后我们把锅清洗干净，把锅烧热，再往锅里面放一点油，放入一点准备好的干辣椒段。

6、再放一点白醋，然后再放马铃薯点食用盐，少许的鸡精，然后我们在进行翻炒，最后再把准备好的青椒丝小葱段放进去，翻搅几下就可以出锅了。