1、削山药后手很痒这种情况属于山药过敏，临床上认为是接触性皮炎。首先应该将手上的这些分泌物用水清洗干净，然后外涂一些止痒收敛的药物，如炉甘石洗剂或者是糖皮质激素乳膏，如糠酸莫米松乳膏、卤米松乳膏等。

2、如果仍然有剧烈瘙痒，可以口服抗组胺药缓解瘙痒，如依巴斯汀片或者是地氯雷他定片等。

3、但是需要注意的是，下次不能用手直接削山药皮，可以带上手套或者是将山药清洗放在热水中，稍微煮一会，可以将这种碱性的分泌物去除掉。