1、螺蛳用钳子夹去尾部，活水反复冲洗。捞出沥干水分。

2、葱切段，姜切片，其余原料准备妥当。

3、油烧热下入切成小段的干辣椒煸香。

4、倒入沥干水分的螺蛳翻炒1分钟，加入葱段，姜片，八角，豆瓣酱继续翻炒出香味。

5、出味儿后加入老抽和糖翻炒入味，倒入清水。

6、汤烧开后加一勺五香粉，大火煮10-15分钟关火根据个人口味调入盐和鸡精即可。