牛油也是可以炒菜的。在北方很多地区，都喜欢用猪油炒菜，因为这些人认为猪油炒菜十分香，只是猪油中的热量很高，很多人担心吃了对身体不好，所以有的人干脆将猪油换成了牛油，用这种食物炒菜也是十分不错的。

值得注意的是，一般人都可以吃牛油，但是这种食物中含有多种饱和脂肪酸，所以不适合多吃，这一点一定要注意。

常见的有牛油炒小青菜。准备好冬瓜、洋葱，食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量，朝天椒适量、选用一颗小青菜一片片撇下，认真洗干净，将其放入洗菜池，放入盐水用清水浸泡一段时间。

将浸泡好的小青菜捞出来，沥干水。锅内放入少量的油，开大火烧热后转中火，倒入青菜。

翻炒至均匀，一直到青菜变软，放入一小勺子猪油，再次翻炒，一直到牛油炒融化。放入适量的盐搅拌均匀，就可以关火了。

用牛油炒小青菜的时候要注意，一定要将牛油热化了再放入青菜，不然青菜的口感会受到影响。