桂圆干放八年了是可以吃的。

如果桂圆干保存得比较好，没有出现生霉长虫的情况的话，那么即使放的时间比较久，也是可以食用的，并不会对人体造成不利影响。但是如果桂圆干保存不当，有白色霉点、虫卵或者变味等情况出现的话，那么就不建议继续食用。

桂圆干这类的晒干果物，只要保持着干燥，不放在潮湿的地方，不腐烂、不产生霉菌一直都可以吃的。不能吃的原因是因为潮湿腐烂产生了一些对身体不利的霉菌物质。