1、烧开水，下入米线煮约5分钟，捞出过凉水，沥净水分。

2、猪瘦肉清洗干净，切成细丝。

3、四季豆和土豆清洗干净，分别切成细丝。

4、锅中放油，加入红辣椒段和葱花炒出香味。

5、加入肉丝，大火炒至肉丝发白，盛出。

6、另倒入四季豆丝，大火翻炒，加入土豆丝，继续大火翻炒均匀。

7、加入米线，调入适量的盐、醋、老抽和蚝油，大火翻炒均匀即可出锅开吃。