1、紫薯可以用来做酸奶紫薯泥、牛奶紫薯泥、香蕉紫薯卷等等，下面教大家做紫薯饼。

2、制作方法：（1）首先我们先把紫薯给洗干净，然后去皮之后可以把紫薯切成片，然后放在蒸锅上蒸熟，等紫薯蒸熟之后，把紫薯取出放在碗内，然后用勺子把紫薯压成紫薯泥。把紫薯压成紫薯泥之后，我们取适量的纯牛奶加入到紫薯中，然后充分的搅拌均匀之后备用。

（2）然后再准备一些面粉，把面粉先用筛子过筛，这样可以使面粉更加的细腻，然后在面粉中打入两个鸡蛋之后再加入适量的食用盐和白糖，然后搅拌均匀之后，再加入适量的牛奶，搅拌均匀，做成面糊。

（3）注意面糊不要做得太稀了，但是也不能做得太稠了，用筷子提起能够不间断的留下就可以了。然后准备一个平底锅放在火上加热，之后我锅中倒入适量的面煳，然后均匀的摊开等成型之后，就可以翻面了，等两面都烙至金黄，然后就可以出锅了，之后我们将搅拌好的紫薯泥均匀的铺在蛋饼上，然后把蛋饼卷成卷，之后再切成大小均匀的块儿，就可以吃了。