泼墨石斛不可以吃。泼墨石斛是蝴蝶石斛的一种，作观赏用，不可食用。泼墨石的花瓣是白色，边缘好像用墨泼洒过，呈现淡淡的紫色，花朵特别别致、美艳绝伦，号称石斛里的开花机器，能开花40多天，如在海南、广东等温度暖和的地方，可全年不间断开花。蝴蝶石斛是兰科、石斛属附生草本植物。蝴蝶石斛原产于大洋洲的澳大利亚和新几内亚等热带地区。蝴蝶石斛花型奇特，花色鲜艳。花期很长，单朵花期长达一个月，且花期正值国庆、中秋两节，能给节日增添欢乐的气氛。除观赏作用之外，蝴蝶石斛也常被用作鲜切花。