1、糯米用水浸泡六小时左右，泡到可以用手指轻松捏碎即可。

2、倒掉水，上蒸笼蒸，没有蒸笼直接蒸锅里蒸，蒸上五分钟左右至七八成熟关火，自然冷却后加入甜曲酒。

3、加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，夏天可以直接放着就好，现在的温度可以用盒子装着，用被子包裹住，两至三天就好了。

4、整个操作过程一定要无油、无盐、保持窗口和手的洁净，不然做出来的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。