我一直都很喜欢傣味舂菜，又辣又酸，非常过瘾！前两天有傣族朋友来家里做客，在她的教导下做了这道柠檬舂茄子。

准备茄子两个，清洗干净备用。

烤箱上下火预热200度，烤25分钟。传统的傣味柠檬舂茄子，是用火炭慢慢把茄子烘烤熟的，火烤的香。

烤熟的茄子用手撕成条放盘中待用。

花生炒熟炒香，也可以放烤箱烤香。

花生去皮后放入舂中舂碎。

花生碎其他菜还用到，我把它全部舀出来了，添加小米辣、大蒜入舂中舂碎。

再添加西红柿、盐，鸡精、花椒油，花生碎，辣椒油，芫荽，白糖，柠檬汁所有调料一起舂均匀。

调料舀在撕好的茄子上，添加葱花点缀，吃的时候拌均即可。（传统做法应该是撕好的茄子放入舂中与所有调料舂均匀，也可以根据自己喜好来做哈，毕竟是自己吃）