大闸蟹旺季是在每年8-11月，因8-9月份的时候，部分地区的大闸蟹才开始成熟，到10-11月份时公蟹母蟹的蟹黄蟹膏才会大量成熟。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在中国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。通常大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。