番薯杯，也叫“地瓜杯”，霞浦县地方传统美食之一，因主要的制作原料是番薯，制作成状如杯子的食品，而得名“番薯杯”。其原料有红番薯、淀粉、鸡蛋、五花肉、香菇等。

番薯杯的做法：

1、取若干红番薯去皮，蒸熟后压成泥状。

2、若干个鸡蛋搅拌均匀，然后加入淀粉末、香油、糖粉、盐，反复搅拌成糊状。

3、把番薯泥加入糊中，再反复搅拌，使之富有弹性、韧性后，分成大小一致的小团子。

4、把小团子放入模具中，制作成杯子状，中间加入馅料。

5、放进蒸笼，底下垫上专用于烘蒸糕点的叶子，蒸熟即可。