1、买来五花肉，肥瘦相间的比较好，把它放在冰箱稍微冻一下。

2、把五花肉切成边长为2cm左右的块。

3、切点姜片，葱花和蒜末。

4、把切好的五花肉和葱姜蒜放在干净的锅里，添上适量的清水焯一下。焯至五花肉八层熟捞出来，放在干净的盘子里。

5、准备一个土豆，洗干净。

6、把土豆去皮切成块，在切点葱花，蒜末，姜片，准备适量的大料。

7、干净的锅里放适量的油，烧热，倒入焯好的五花肉翻炒几下，再加入适量的糖，炒至糖化，五花肉上均匀的沾上金黄色。

8、加入葱、姜、蒜、大料，煸出香味。

9、往锅里加入适量的料酒，酱油，十三香，盐，添上适量的清水。

10、炖至土豆和肉烂熟，收一下汤汁，就可以盛进盘子里了。