1、菠萝去皮后，切块，用淡盐水浸泡20分钟，图片上的菠萝是一整个，我只用了半个；

2、鸡胸肉洗净后，切丁，用适量椒盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟；

3、青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切丁；

4、鸡胸肉里，倒入适量蛋液拌匀，我用了1个鸡蛋，蛋液量多，建议用半个；

5、番茄酱同清水、生抽混合，搅拌均匀；番茄酱：清水：生抽=4:10:1；

6、面粉同淀粉混合均匀，面粉：生粉=4:1；

7、炒锅烧热后，倒入多一点的油烧至七成热，将鸡胸肉裹上干面粉，然后放进锅里，用小火炸；

8、鸡胸肉炸至浮起后，全部捞出；

9、炒锅里留底油，倒入第5步调制的番茄水；

10、番茄水煮开后，倒入淀粉水，煮至略粘稠状态，期间要搅拌多次；

11、迅速放入鸡胸肉、菠萝、青椒、甜椒；

12、快速搅拌均匀后，即可关火；

13、装盘，盛出。