冬天能挖到松露。松露当中的黑冬松露成熟期是12月到次年3月，艾尔巴松露是每年10月到12月成熟，因此冬天能采摘松露。松露偏好碱性土质，高品质的松露主要出产于石灰质地形区，特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长。松露是一种蕈类的总称，大约有10种不同的品种。一年生真菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。