火参果成熟可以从颜色、形状、瓜籽上判断。外观：个头较大、外层皮是金黄色。手感：外皮会有一点硬又稍软，且凹凸不平，刺也会硬硬的。瓜籽：成熟的火参果籽像黄瓜瓣。一般成熟的火参果不酸，和蜂蜜一起吃才是美味。

从颜色上：外层皮是金黄色，十分亮眼，没有成熟是亮绿，此时吃起来就干不如成熟度高的金黄色火参果。

从形状上：外皮浑身长“犄角&rdquo；会有一点硬，用手摸刺也会硬硬的。

从瓜籽上：成熟的火参果籽像黄瓜瓣，和凝胶状的果肉可以一起吃的，品尝一口味道类似香蕉、柠檬和黄瓜的三种混合的产物。

结语：火参果中含有很多维生素，可促进消化，美容养颜等。火参果要放在通风和阴凉处，火参果最好的保存，是在它刺完整的情况下，不要跟其它的刺相碰，就可以放一段时间。