1、首先用清水将金针菇冲洗干净，如果不太好洗，就把根部有淤泥的部分切除掉，再进行冲洗。

2、冲洗干净后，我们用手把一簇一簇的金针菇撕开，方便做菜和食用。

3、锅内加入清水，烧开后，金针菇进行抄水。抄水后，用凉水浸泡一下，攥干水后，放在碗中备用。

4、在我们抄水等待的时候，可以先将葱姜等切好，准备好辣椒、花椒等。

5、攥干水的金针菇，我们可以根据自己的口味，加入醋、味极鲜等调料拌匀备用。

6、锅中加入油烧开，加入葱、姜、花椒、辣椒、冰糖等，将油炒热，准备泼油。

7、最后，我们进行泼油，然后盛在碗里，将调料拌匀，就可以食用了。