13个菜代表家中有婚嫁之事或重大的活动要举办。十三花因由十三种不同的菜组成而得名，即在一大方盘内，置以十三种不同的美味菜肴，在客人坐定并吃过果盘之后端上，并连方盘一起置于桌上，供客人享用。十三花席是回族宴席中规格最高的之一，在盛大活动中才能见到，如婚嫁和举行大的宗教活动。之所以采用“十三花”，是由回族的宗教习惯决定的，回族宗教中历来有“取单不取双”的宗教理念，回族十三花就是在“九碗三行子”的外围再摆上四个碟子。