四凉八热分别是凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌茄子、虎皮青椒、白菜、芹菜、韭菜、豆腐、鸡、鸭、鱼、猪肉。

1、凉拌黄瓜：以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单。

2、凉拌木耳：以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。

3、凉拌茄子：一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。

4、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。只要将洗净

5、白菜：白菜谐音白财，寓意要明明白白地做人，长大了要明明白白地发财。

6、芹菜：芹菜谐音勤财，唯有勤劳才能致富，勤勤恳恳地做人，生活才能越来越好。

7、韭菜：寓意一年比一年好，永久发财。

8、豆腐：唯有奋斗生活才能越来越富裕，豆腐谐音斗腐，跟腐败作斗争。

9、鸡：鸡与吉谐音，金鸡报晓，有吉祥之意。

10、鸭：鸭取自诗句“春江水暖鸭先知”，鸭子下水，春天就来了，为了迎接春天，就要吃鸭子。

11、鱼：鱼取自年年有余，寓意长远。

12、猪肉：吃猪肉则是象征生活富裕。