三国时已有此俗，南朝梁代承此俗，汤饼，即面条，当时民间认为每逢六月大伏天，农家家煮食汤面，可以辟除邪恶。古有“三伏”之说，据《阴阳书》记载：“从夏至后第三庚为初伏，第四庚为中伏，立秋后为后伏，谓之三伏”，也就是说，夏至标志着炎热的开始，古时候，进入炎热的伏日，有吃各种消暑清凉食物的习俗，其目的是预防暑热伤身，而且在一定程度上起到食疗保健作用。