1、消毒：用盐水泡水果有消毒和杀菌的作用，可以把水果表面的一些有害物质溶解掉，以保证水果的干净。

2、驱虫：将有水果中的虫子驱赶出来。如杨梅果肉缝隙中常会有一些小虫子，用盐水泡杨梅可以有效地把杨梅中虫子驱除。

3、软化：用盐水泡水果可以使部分水果所携带的硬物软化，以免对人体造成伤害，如菠萝在用盐水泡过后口感会更好，味道也会更甜。