牛排酱料有胡椒酱汁、蘑菇酱汁、红葡萄酒酱汁、波米滋汁、戴安娜酱、阿根廷香辣酱等。

1、胡椒酱汁：由各种胡椒、青葱、白兰地及奶油熬制，口味略辛辣。

２、蘑菇酱汁：适合几乎所有煎烤的肉类，由蘑菇、青葱及少许雪莉酒调配而成，口味鲜咸。

３、红葡萄酒酱汁：是一种由炒熟的洋葱丁和蒜蓉，加上芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁，口感滑润又有回甘。

４、波米滋汁：一种法式酱料，由蛋黄酱、黄油、酒和各种香料调制而成。

５、戴安娜酱：一种以蘑菇和胡椒搭配的辣酱油酱。没有胡椒酱浓烈，是一种浓稠、舒缓的奶油酱口感，不但会给牛排强烈浓郁的香味，更会让肉尝起来鲜嫩多汁。

６、阿根廷香辣酱：这个酱汁源自阿根廷，把切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋和橄榄油混到一起制作而成。